Descrizione breve:
Numero CAS: 56038-13-2
Formula molecular: C12H19Cl3O8
Pesu moleculare: 397,63
Struttura chimica:
| Informazioni basiche | |
| Nome di u produttu | Sucralose |
| Grade | Food Garden |
| Apparizione | Polvere cristallina bianca |
| Assai | 99% |
| A durata di a conservazione | 2 anni |
| imballaggio | 25 kg / saccu |
| Caratteristica | Hè soluble in acqua è glicerol, ma insoluble in alcolu è altri solventi organici |
| Cundizione | Guardà in un locu frescu seccu |
Descrizzione
Sucralose hè un edulcorante artificiale è sustitutu di zuccaru. A maiò parte di a sucralosa ingerita ùn hè micca distrutta da u corpu, per quessa ùn hè micca calorica. In l'Unione Europea, hè cunnisciutu ancu sottu u numeru E E955. Hè pruduciutu da a clorazione di saccarosi. Sucralose hè circa 320 à 1 000 volte più dolce di u saccharose, trè volte più dolce cum'è l'aspartame è l'acesulfame potassiu, è duie volte più dolce chì a saccharin di sodium. Sucralose hè solu solubilità in acqua è alta stabilità, a so suluzione cù pH 5 hè a più stabile trà tutti i edulcoranti sottu a temperatura di l'ambienti. Ùn pruvucarà micca spuma quandu si usa. Stabile per u almacenamentu longu è resistente à alta temperatura.
A sucralose hè stata appruvata per l'usu in l'alimenti è e bevande da FAO / OMS in più di 40 paesi cumpresi Canada, Australia è Cina.
Applicazione è Funzione
Bere
L'applicazione di sucralose hè più cumuni in e bevande. Perchè a sucralose hà una bona stabilità, ùn reagisce micca cù altre sustanziali, nè affettarà a trasparenza, u culore è u gustu di a bevanda.
Alimenti cotti
Sucralose hà i vantaghji di a resistenza à a temperatura alta è u valore caloricu bassu. Hè largamente utilizatu in i prudutti di panetteria. A dulcezza di i prudutti di sucralose cale à alta temperatura ùn cambia micca, è ùn ci hè micca perdita di misurabilità.
Cibi cunfitti
A sucralose hè aduprata in l'alimenti cunfitti, è a quantità additiva hè cuntrullata à 0,15 g / kg. U mutivu principale hè chì a sucralose hà una bona permeabilità, chì pò assicurà a dolcezza mentre evitendu altre reazzioni.
