Descrizione breve:
Numero CAS: 9050-36-6
Formula molecular: C12H22O11
Peso moleculare: 342.29648
Struttura chimica:
| Informazioni basiche | |
| Nome di u produttu | Maltodestrina |
| Grade | Food Grade.Gradu farmaceuticu |
| Apparizione | polvere bianca |
| Assai | 99,7% |
| A vita di scaffale | 2 anni |
| imballaggio | 25 kg / saccu |
| Cundizione | Stoccatu in u locu ventilatu, evitendu a pioggia, l'umidità è l'insulazione.Per piacè manighjà cun cura per prevene danni à u saccu, guardate luntanu da sustanzi tossichi. |
Descrizzione
A maltodestrina hè un tipu di pruduttu d'idrolisi trà l'amidu è u zuccheru di amido.Havi caratteristiche di bona fluidità è solubilità, viscidità moderata, emulsificazione, stabilità è anti-recrystallization, poca assorbibilità di l'acqua, menu aglomerazione, megliu trasportatore per edulcoranti.
Le maltodestine sono carboidrati purificati, concentrati, non dolci e nutritivi fatti da idrolisi di amido.Si trova cum'è un pezzu biancu, ligeramente igroscòpicu, cum'è granuli di descrizzione simili, o cum'è una suluzione chjara à nebulosa in acqua.Polveri o granuli sò liberamente solubili o facilmente dispersibili in acqua.Una suluzione di maltodestrina hè carattarizata da un sapore blandu, una sensazione di bocca liscia è una struttura corta, è pò rimpiazzà parzialmente o totalmente u grassu in una varietà di formulazioni.I maltodestrine ponu ancu esse aduprate per rimpiazzà i grassi in i cereali estrusi di fibra alta è snacks.Attualmente sò usati cummirciali per a sustituzione di grassu in insalata, salse, margarina è dessert congelati.Cum'è sustituti di grassu, maltodestrine furnisce solu quattru calori per gramma, mentre chì i grassi furnianu nove calori per gramma.
Applicazione è Funzione
I polimeri di saccharide à catena corta ottenuti da l'acidu parziale o l'idrolisi enzimatica di l'amidu, in u listessu modu cum'è u sciroppu di granu, salvu chì u prucessu di cunversione hè firmatu in un stadiu prima.Hè custituitu di unità di D-glucose ligati principarmenti da ligami alfa-1,4, hà un equivalente di destrosa di menu di 20 è in fondu ùn hè micca dolce è ùn hè micca fermentabile.Havi solu solubilità.Funziona cum'è un agente di bodying, agenti di bulking, texturizer, carrier, è inhibitore di cristallizazione.Hè aduprata in crackers, puddings, caramelle, è ghjacciu senza zuccaru.
A maltodestrina hè un oligosaccharide chì hè derivatu da l'amidu.A maltodestrina hè comunmente usata com'è additivu alimentariu è in a produzzione di dolci è sodas.
A maltodestrina hè un polisaccaridu ottenutu più spessu da u granu, a patata o l'amidu di risu.Hè cunsideratu cum'è assorbente, è cundizzioni di a pelle.Pò esse ancu impiegatu cum'è stabilizzatore di emulsione è / o formatore di film.A maltodestrina hè incorporata in una varietà di preparati cusmetichi, cumprese polveri per a faccia, maquillaje, creme, lozioni, gels è saponi.
