Descrizione breve:
Numero CAS: 22839-47-0
Formula molecular: C14H18N2O5
Pesu moleculare: 294,31
Struttura chimica:
| Informazioni basiche | |
| Nome di u produttu | Aspartame |
| Grade | Food Grade, qualità di l'alimentazione |
| Apparizione | polvere bianca |
| Assai | 99% |
| A vita di scaffale | 2 anni |
| imballaggio | 25 kg / tamburu |
| Caratteristica | Pocu soluble o pocu solubile in acqua è in etanolu (96 per centu), praticamenti insolubile in hexane è in cloruru di metilenu. |
| Cundizione | Cool Dry Place |
Descrizzione
L'aspartame hè una spezia di edulcoranti artificiali, appartene à i derivati di dipeptide aminoacidu, da u chimicu hà sviluppatu droghe ulcera truvate in u 1965. Cù bassu dosage, alta dolcezza (dolcezza hè 150 à 200 volte di saccarosi), bon gustu, rinfurzà u gustu di agrumi. è altri frutti è riducendu u calore ùn pruduce carie dentale, toxicity chè saccharin è altri vantaghji di l 'agenti addulanti sintetici, hè largamente appiicata à bevande, cibi diabetic è qualchi slimming alimentu salute, a nostra vita cutidianu à beie cola formula una volta chì cuntene u pruduttu.
Aspartame in i prucessi metabolichi in u corpu è i principali prudutti di degradazione sò phenylalanine, metanol è l'acidu asparticu, ùn entre in circulazione di sangue, è ùn accumule micca in u corpu, l'alimentu per a salute innocu.Ma per via di difetti metabolichi in i malati cù fenilcetonuria (PKU), a fenilalanina eccessiva di u corpu pò influenzà u so sviluppu, cusì in i malati cù a malatia per disattivà aghjunghje l'aspartame.
L'aspartame si risolverà è perde a dolcezza dopu à longu riscaldamentu è ancu hè stabile à bassa temperatura è sottu à u valore di PH 3 à 5, è hè adattatu per a bevanda fresca è l'alimentu senza riscaldamentu.
Funzione
(1) L'aspartame hè un oligosaccaridi funziunale naturali, senza carie, dolcezza pura, bassa assorbimentu di umidità, senza fenomenu appiccicosu.
(2) L'aspartame hà un gustu dolce puru è hè assai simili à u saccharose, hà un dolce rinfrescante, senza gustu amaru è gustu metallicu.
(3) L'aspartame pò esse usatu in pasticci, biscotti, pani, preparazione di vinu, gelato, popsicles, bevande, dolci, etc. Ùn pò micca causà zuccaru in sangue significativamente più altu per i diabetici.
(4) L'aspartame è altri edulcoranti o una mistura di saccharose hà un effettu sinergicu, cum'è 2% à 3% di l'aspartame, ponu maschere significativamente u cattivu gustu di saccharin.
Applicazione
L'aspartame hè circa 180-200 volte più dolce di u saccharose (zuccheru di tavola).A causa di sta pruprietà, ancu s'è l'aspartame pruduce quattru kilocalorii d'energia per gramma (17 kJ / g) quandu metabolizatu, a quantità di aspartame necessariu per pruduce un gustu dolce hè cusì chjuca chì a so cuntribuzione calorica hè insignificante.A dolcezza di l'aspartame dura più di quella di u saccharose, cusì hè spessu mischiata cù altri edulcoranti artificiali cum'è l'acesulfame potassiu per pruduce un gustu generale più cum'è quellu di u zuccheru.
L'aspartame hè utilizatu cum'è un intensu agente edulcorante in i prudutti di bevande, prudutti alimentari è edulcoranti di tavola, è in preparazione farmaceutica cumpresi pasticchi, miscele di polveri è preparati vitaminici.Impulsà i sistemi di sapori è pò esse usatu per maschere qualchi caratteristiche di gustu dispiacenti. In ogni casu, in a pratica, a piccula quantità di aspartame cunsumata furnisce un effettu nutritivu minimu.
