| Informazioni basiche | |
| Nome di u produttu | Glucose Oxidase |
| Specificazione | 10000U/G |
| Apparizione | Polvere gialla chiara |
| imballaggio | 25 kg / tamburu |
| A durata di a conservazione | 2 anni |
| CAS NO. | 9001-37-0 |
Descrizzione
Glucose Oxidase hè raffinatu da Aspergillus Niger da a fermentazione sottumessa, chì pò sguassà u glucose, deoxidize è tumbà i batteri.
Pò esse largamente utilizatu in l'acidu gluconicu, a farina, a trasfurmazioni di l'alimentu in pane, a medicina è altre industrii.
Funzione di u produttu
Apparenza di u produttu: Polvere gialla chiara, u culore pò varià da un batch à l'altru.
Odore di u pruduttu: ligeru odore di fermentazione
Attività enzimatica standard: micca menu di 10.000 U / g
Definizione di l'attività enzimatica: Una unità di Glucose Oxidase hè definita cum'è a quantità di enzima chì pruducerà 1 µmol di perossu di l'idrogenu in buffer di Fosfatu per minutu in cundizione à 37 ℃ è pH 6.0.
Applicazione
A migliurà a farina:Quandu Glucose Oxidase hè aghjuntu à a farina, u gruppu di sulfuru in a proteina di glutine serà oxidatu per furmà disulfide bond, per rinfurzà a struttura di a reta di a pasta è fà chì a pasta hà una bona elasticità è resistenza meccanica à l'agitazione. A quantità cunsigliata hè di aghjunghje 20-60 g / T di farina.
Acidu gluconicu:Pò esse usatu in a produzzione enzimatica di l'acidu gluconic è i so sali, chì deve esse usatu cù Catalase.
Preparazione di l'alcolu:In a biera, pò caccià l'ossigenu dissolutu è cunvertisce u glucose in l'acidu gluconicu, per prevene l'anziane di a biera è migliurà a so stabilità.
Conservazione di l'alimentariu:Glucose oxidase pò ancu esse aduprata in a preservazione di u sucu di frutta, a preservazione di u tè, etc.. Eliminate l'ossigenu in l'alimentariu per pruduce perossu di l'idrogenu, pò ghjunghje u scopu di antibacterial è antisetticu è allargà a vita di l'alimentariu.
